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今日の豆腐クリームは絞らず、
スプーンで くるっとしただけの お手軽デコレーションにしてみました❤  最近の豆腐小僧 お気に入りデコ☆ スプーン１本あればＯＫ！ 手作り感があって、かわいくできるのでおすすめです。 何といっても、洗い物が少なくていいね。 トップには、作ってあったチョコクッキーを細かくしてトッピングしてみたら 食感もよい感じ♪ ん...それにしても、 茶会スイーツは 美味しすぎる♡  翌日は、そとランチの残りで おうちランチ。
 ついでに、ちょっと残っていたワインを使って...  少しのアガベシロップと、フレッシュフルーツをいれて 冷蔵庫で冷やしておけば、 即席サングリア・ブランカの 出来あがりっ。 ワンプレートの盛り付けをする前に作っておけば 短時間だから、フルーツも一緒に～ 美味しくいただけます。 余り物に福あり♪ 穏やかな日の そとランチ
 有機天然酵母の地粉パン＆おつまみ＆ワインを持って。  以前のように、気軽に外で食べれなくなったのは残念だけど... 穏やかな日には、出かけたくなります。 空の下で、花や木や緑に囲まれながら食べるごはんは、やっぱり美味しいですね。 この日の地粉のパンは、ピタパンの生地で 中には 白みそ粉チーズを入れて、スティック状に作ってみました。 見た目はイタリアの食事パン、グリッシーニみたいですね。 地粉で作ると 冷めても もちもち感があって美味しいです。 ドライバジルなど、オーガニックハーブもいれてよく 焼きますが うちでは、人気パンのひとつ。 手軽に食べれて おつまみになるので、ワインにもピッタリ！ 先日 季節の紅茶教室で習ったアレンジティーを淹れました。
有機のいちごが手にはいったので、今日はフレッシュのいちごシロップで♪  お茶の友には、オーガニックのドライフルーツ＆ナッツ、 そして、スパイスいちごティーにはコレだな～と思い、 あの新しい食感と美味しさに 茶会で話題になっていた シャリショコこと、 シャリシャリショコラクッキ～を焼きました☆ 見た目もキュートないちごティー。 でも ただ可愛いだけじゃないんだなぁ・・・ あの茶葉のコクと、 あのスパイスで・・・きゃっ♪ どんな味かは、ぜひ、春の季節の紅茶教室で体験してくださいねっ。
家の前の桜も満開になりました。春です。
市場には新ものの鮮やかな色の野菜が並んでいます。春です。 そんな春になると、どーも コロコロしたくなる... そうです。にっぽんの麺と太陽のごはんに載っている 全粒ピチ。 休日のランチに、新じゃがといんげんで ピチりました～新人参のサラダを添えて   地粉で作る、手延べパスタ。 もっちもちの 地粉の美味しさ 満開の麺です！ ソースの材料を ザッとボールにいれ、 ピチをゆでて、そのソースで混ぜ合わせるだけ。 そして豆腐小僧的には、忘れちゃならないのが飲み物。 春野菜のピチには白ワインですね～特に、炭酸水で割った スプリッツァがおすすめ。 コロコロしながら 麺をのばしていく作業がまた楽しい♪ 春の夜長（？）に一人 もくもくと転がすのも楽し、 休日に 家族みんなで転がすのも 楽しいですね。 レッツ！コロコロッ！！ ４月６日は花冷えの特異日だそうですが、まさに 横浜も今日は花冷え。
確率どおりの冷え込みですね。 春の空色にうつる 満開の桜を心待ちにしながら、 先日の白崎茶会 季節の紅茶教室で教えていただいた紅茶を淹れました。 ＊桜ティー＊  香り高いダージリンティーの中で、桜が咲きました。 先日焼いた地粉のクッキーをいただきながら、 小僧はひとあし早く お花見気分♪ カップを口に運ぶと、 桜の花びらが ゆっくりふわっと揺れ動く。 そのさまが なんとも美しい。 お茶汲み係さんのアレンジティー、 その美しさと おいしさに いつも 気持ちがワクワクしてしまいます。 今回も素敵なアレンジをいくつか教えていただきました。 桜と茶葉の組み合わせが華やかに香る 桜ティー。 お祝いの席や、この時季にぴったりですね。 豆腐小僧の小台所に 桜が咲きました。
サクッと咲いたのは、ジンジャークッキーのレシピで作った 桜。  白砂糖不使用で、正真正銘！純植物性の植物（?!）食物（?!） 地粉で作るクッキーは、作り方のコツがわかると 軽くサクッと焼きあがります。 小麦の味わいと やさしい甘みが とっても美味しい。 サクッと... 一口ごとに 広がります。 というわけで、朝食は
丸パンの焼き方を変えるだけでできちゃう 直焼きマフィン☆  にっぽんのパンと畑のスープに載っている パン友も添えて。 表面に とうもろこし粉（または全粒地粉）をふって、鉄のフライパンで焼くだけ。 イングリッシュマフィン用のパン型なしで、簡単に焼けます。 同じ生地なのに、丸パンとはまた違った美味しさ♪  さっそく 焼きたてをふわっと割って、 豆乳ヨーグルトで作った フロマージュブランと、 ノンシュガーの 手作りブルーベリージャムをのせる..・♡ ソイティーを飲む..・♡ らぶ です。
と言えば、やはり 丸パンですね。
この日は本に載っている 有機天然酵母の地粉で作った 基本の丸パンと、 半分は干し葡萄をいれて ぶどうパンに。  まだちょっと肌寒いけど、日差しはすっかり春～ まるまるっと丸めて、パン作りを楽しみましょう。 さて明日の朝食は、丸パンの焼き方を変えるだけでできちゃう 直焼きマフィンにしよっーと♪  毎月２２日はショートケーキの日だそうです。
カレンダーを見ると２２日の上は１５日。（上に 「いち、ご」 がのってるから） なるほどぉ...おもしろいね。ケーキ屋さんの策略??笑 と いうことで！小僧は買わずに、ショートケーキ♡ 作りました。  茶会のスイーツクラスで習ったケーキと 大好きな豆腐クリームでデコレーションすれば、 白砂糖も卵も乳製品も不使用の 体も喜ぶ、おいしいナチュラルスイーツのできあがり♪ ショートケーキと言えば、この三角の形かなぁ。 そして、やっぱり 上には いちご だね。 『ごはん』にも『おやつ』にもなっちゃう、塩マフィン
今日はいつもと違う型で焼いてみました。  炒めたまねぎ たーっぷりに、ズッキーニと人参を加えた お野菜塩マフィン。 中はたまねぎのしっとり感がありながら、ふわっとした焼き上がり。 でも、まわりはカリッと♪  動物性の材料は一切使っていないのに、この卵感と口に広がるバター感は いつ食べても感動しちゃいます。 栄養満点、 おいしさ満点、 おなかの満足度も満点、 だねっ◎ 夜、台所仕事が終わって ほっと一息。
リラックスできる自分の時間でもあります。 一日のおわりに よく淹れるのが、 カモミールソイティー（お茶汲み係さんの豆乳アレンジティー） 今宵はこっそり ピーナッツチョコババロアをいただきながら、 真夜中のtea time☆彡  今まで習ったチョコ系スイーツの中でも 大好きな一品。 これがまた、純植物性とは思えない 濃厚スイーツ。 今日は ラムレーズンと玄米フレークをトッピングしてみました♪ ソイティーと合うな～～ カモミールのやさしい香りに癒されながら、 心地よい眠りにつけそうです。
２月の『１DAY丸パンクラス』は、２クラス開催させていただきました。
講師は、白崎茶会 第一期マルパンセンセイ取得の鈴木（助士）と、 そして今回は、同期であります わたくし、製作係が務めさせていただきました。 こちらは、皆さんが実習でつくった、有機天然酵母の地粉の丸パンです！ ふわふわに できあがりました！！  古くから日本で栽培され 米に次ぐ第2の主食であった地粉。 もちもちとした食感と豊かな香りをもち、 粉そのものの旨味が味わえます。 一般的にはパン作りには難しいとされていますが、 その特性を理解して扱うことで 簡単に、ふんわりしっとりもちもちの 味わい豊かなパンを作ることができます。 １DAY丸パンクラスでは、 使用材料の詳しい説明から、実演、実習まで 白崎茶会のパンの作り方の もっとも基本的な技術（地粉で作るふわふわパンの秘密）を 紹介していきます。 また、実習で作った生地も お持ち帰りいただけるので お家で早速、パンを焼いていただくこともできます。 そうなんです！！ この丸パンが作れると、白崎茶会の本に載っている あのパンもそのパンも～◎ 「本当に美味しい にっぽんのパン」が つくれてしまうのです！ パン作り初心者の方、 地粉のパンを作ってみたい方、 材料のことを詳しく知りたい方 等など、 また、白崎茶会に未入会の方でも ご参加いただけるクラスです。 さあ！実習でつくった 丸パンの試食です！！  できたてのパンの香りが教室中に漂っています♪ この日は穏やかなお天気～発酵日和ですね。 そして、 2回目のこの日は、早朝から まさかの大雪；；； 足元がわるいなか、皆様には大変ご不便をおかけいたしました。 試食の時間には晴れ間がみえて、ホッとひと安心。  皆さん、パンの感触をじっくり味わってらっしゃいますね。 雪の日は 発酵に時間がかかりますが、 湿度があるので きめ細かい美味しいパンができあがるそうです。 パン作りは、季節によって 気温・湿度など また、作る人によっても水分量や温度が変わってくるので とても奥深いですね。 その時々によってできあがるパンの違いも また、手作りで味わえる楽しさのひとつかもしれません。 パンの友には、黒豆ペースト、 真っ赤なイチゴジャム＆ナッツバター＆チョコスプレット そして、温かい レンズ豆のトマトスープと一緒に お召し上がりいただきました。 すべて「にっぽんのパンと畑のスープ」に載っている、 乳製品不使用・白砂糖不使用の純植物性のオーガニックレシピでお作りしてあります。  これからパン作りに とてもよい季節となります♪ 材料を理解し選び 自分でつくったパンは 何よりも安心ですね。 美味しくて可愛い 有機天然酵母の地粉の丸パン ぜひ、 日々の食卓に、 テーブルパンとして活躍させてくださいね。 ご参加いただきました皆様 ありがとうございました！ 「にっぽんのパンと畑のスープ」から、この日は
オニオングラタンスープ＆有機天然酵母の地粉のブール。 たまねぎのカレーピクルス、ナッツバター、豆乳ヨーグルトを添えて。  体にやさしい純植物性のモチレラチーズは、 ピザやグラタン、スープなど、いろいろな料理に大活躍です。 その中でも、この時季 すっごくおすすめなのが、このスープ！ たまねぎ炒めのストックと、モチレラチーズが冷凍庫に保存してあれば 沸騰後たった２分で、絶品オニオングラタンスープのできあがり！ コクと深～ぃ旨味に感動しますよ  さあ、ブールと一緒にいただきましょ♪ あなたは、つけパン派？それとも、ひたパン派？笑 今年のバレンタインデーは、小僧の大好物の豆腐チョコクリームを使って
＊･＊ チョコレート タルトケーキ ＊･＊  プレゼント用には、ラムレーズンをのせて  アーモンドクリームの上に、 オーガニックのくるみやアーモンドをパラパラのせて焼いたら、  その上に 豆腐チョコクリームをたっぷりと。 このままでもおいしいし、フルーツをトッピングしてもおいしいね♪  大切な人にプレゼントするチョコはやっぱり、体に優しいものを贈りたい。 だから今年も手作りで、 材料を自分で しっかり選んで、 白砂糖不使用の純植物性 ナチュラルスイーツを贈ります。 子供の頃（確かお祭りか何かの出店で）飲んで以来、
この飲み物は生涯 飲むことはないであろぉうと  子供心に誓っていたのですが・・・本当の甘酒の味を知ってから、最近では かなりハマっております。 去年、初めて自分で作った甘酒を（今頃ですが）飲んだ時は大感激！ やさしい甘さに、気がつくとコクコク飲んでました。  この日は、玄米塩麹を作った残りの麹と 残っていたもち米を思い出し 小台所で、せっせと甘酒作り♪  できたてを、豆乳に入れてゴクゴク。 そして、この時季はやっぱり 温めて生姜汁を入れるのが定番！  塩麹と 甘酒を使えば べったら漬けも 簡単に お家でできちゃうし。 お料理やお菓子にも使えて 塩麹 同様、自分で手軽に作れるのも嬉しい。 素晴らしい発酵調味料ですね。 麹ってすごい!! 料理の楽しさが、またひとつ増えました。
と、呼びたくなってしまう 地粉で作るベーグル。
ぷるっとシワがなく、ぷっくりまーるく◎焼きあがった姿のかわいぃことったら♪  ↑写真は以前につくった かぼちゃのベーグルちゃん。 実は今まで、ベーグルを美味しいと思ったことがなかったので、 街中にベーグル専門店がたくさんできても 好んで買って食べよう と、思ったことが全くなかったのですが... 小僧は２年前に 茶会でベーグルに目覚めましたっ☆ 地粉で作ったベーグルの美味しいこと！  １次発酵なしで簡単にできるのでプレゼントにもサッと作って持っていけるし、 プレーンの作り方を覚えれば 何種類ものベーグルがお家で作れちゃいますょ。 暖かい季節になったら、野菜いっぱいと 黒豆やひよこ豆ペーストをはさんで、 お外に持ち出して 青空の下で食べるのもいぃですね～♪ 地粉のベーグルちゃん、まだ未体験のかたは ぜひ！作ってみてくださいね◎◎◎ 今日は、ちょっと日々のことを。
以前なら、今日はアレが食べたいなと思ったら、行きつけの自然食品店や 近所のスーパーに行けば 気軽に買えた食材。 今は、ほしいものを選びにくくなり、そして、ひとつ選ぶのにも時間がかかる。 ふっと、お店のガラスに写った自分の顔を見たら 眉間にしわ（・・・；） つくづくと... 今までの あたりまえに思っていたことがどんなに幸せだったのか、感じる毎日。 この日は時間がなかったので、近所のスーパーで。 買えた食材はごくわずか。 買ってきてから、これで何をつくろうか？と考える。 そう、台所に立ちながら また眉間にしわが一本増える。 で、その日作ったのは、玄米味噌のスープカレー。 ルーを仕込んでいない時でも、短時間でできるお助けカレー。  食材が少なかったので、栄養のバランスを考えて ご飯は、いつもの分づき米に黒豆を入れて 炊。 神経質になりすぎてもいけない。 けど、台所にたつものとしては 責任と勇気は持ち続けたいと思う。 たとえ、眉間にしわが増えても、 なんのその。 おいしいご飯を食べれば、眉間のしわは 瞬く間に のびるから。ね。  「冷え込むわゎ～」と 思ったら、 横浜は 昨夜も雪が降りました。 そんな日の朝は、豆乳チャイ。 この時季は 出番が多くなります。 小僧はいつも、オーガニックスパイスに （今日はシナモン・カルダモン・クローブ） フレッシュの生姜スライスを入れてつくってます。 甘みは、アガベシロップで。 そして おすすめなのが、ラムチャイ。 「スイーツを作る時しか使わないから、いっぱい残ってる～」 と いう人は、ぜひ！チャイに ラム酒を少し加えてみてください。 レーズンを漬けたラムをいれても美味しいです。 ラムレーズンをつくると、シロップが残りますよね。 そのまま甘みで使えるので、便利◎ この日のラムチャイのおともは、茶会で習った 全粒粉クッキーときなこクッキー。  お酒が苦手なかたでも飲みやすく、 ぽっ♪ と温まりますょ。
今日は またまた 寒っ〃 いですね。
作って冷凍してあった地粉の包子を 思いだし（らっきーー☆） 小さい蒸籠でむしむし。 その間に、有機のウーロン茶を淹れましょーぅ。  にっぽんの麺と太陽のごはんに載っている、きゅうりの粕漬けを ポリッとつまみながら ちょっと腹ごしらえ（あったまり～♪）
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 by to-fukozou カテゴリ
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